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Les bières de la gamme Permanente sont fermentées en cuves inox cylindroconiques et refermentées en bouteilles. Elles sont disponibles tout au long de l’année.
Style : Imperial Saison à l’épeautre
8,5% VOL. | IBU : 37 | EBC : 9
Bière de fin de saison.
Il nous restait trop de malt d’épeautre sur les bras, donc on a décidé d’en faire quelque chose : une Impériale Saison mi-orge mi-épeautre sèche et aromatique, au corps suave et à l’amertume affirmée.
Style : Berliner Weiße
4,5% VOL. | IBU : 3 | EBC : 5
Bière Berliner Weisse de fermentation mixte, affinée en foudres de chêne selon la méthode de l’Assemblage Perpétuel :
Pour chaque cuvée, seulement une portion du contenu du foudre est soutirée et remplacée par du moût frais. Ce nouvel assemblage prend le temps de fermenter et de s’harmoniser au sein du foudre, avant qu’une nouvelle portion soit mise en bouteilles quelques mois plus tard.
Telles Les Danaïdes, nous sommes condamnés à remplir nos foudres pour l’éternité.
Style : Blonde
5% VOL. | IBU : 25 | EBC : 6
Notre interprétation de la Saison : légère, sèche, fruitée et habilement houblonnée. Une bière rustique à siroter en tout temps, toute heure et toute saison.
Nous avons souhaité créer ici une saison facile à boire et à l’amertume équilibrée. Sa forte teneur en malt de blé apporte de la douceur. Enfin, son houblonnage tardif au Strisselspalt et Hallertau Mittelfrüh apporte son bouquet aromatique fruité et herbacé.
Style : Berliner Weisse
Collab : Le Darts Club des Gones
4,5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 5
BIÈRE ACIDULÉE AU CASSIS, À LA MÛRE ET À LA VERVEINE
Berliner Weisse, avec ajout de purée de cassis et de mûre, et de feuilles de verveine locales (de chez Racines et Plantes à Saint-Genis-Laval). Brassée en collab’ avec nos amis du Darts Club des Gones.
Bien fruitée et finement acidulée !
Style : Witbier
Collab : Le Darts Club des Gones
4,9% VOL. | IBU : 10 | EBC : 6
BIÈRE À LA CORIANDRE ET AUX ÉCORCES D’ORANGES
Pour cette bière brassée en collaboration avec nos amis du Darts Club des Gones, nous sommes retournés aux bases : une véritable Witbier traditionnelle, avec de l’écorce d’orange douce et des graines de coriandre, mais aussi le pitch classique des Danaïdes.
Style : Gose
5,5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 6
BIÈRE À LA CORIANDRE ET À LA FLEUR DE SEL
Pas de chichis ou d’ajouts en tous genres pour cette bière. Beaucoup de malt de blé, de la coriandre, du sel et basta.
Seul twist : des levures Saison.
Acidulée et déssoiffante, une Gose à l’ancienne comme on les aime.
Style : Hazy IPA
6% VOL. | IBU : 40 | EBC : 7
Bière de style Hazy IPA, généreusement houblonnée au Motueka et au Solero, mais fermentée avec nos levures Saison. Fruitée, légèrement amère et sacrément désaltérante.
Style : Bière Noire
6,5% VOL. | IBU : 30 | EBC : 52
Notre interprétation de la Noire de Lyon : une base maltée riche et torréfiée, un houblonnage puissant, le tout fermenté par nos levures Saison. Une bière sèche au caractère affirmé, mais généreuse comme tout lyonnais qui se respecte.
Style : Saison
7,5% VOL. | IBU : 34 | EBC : 52
Bière Saison Noire de fermentation mixte, affinée en foudres de chêne selon la méthode de l’Assemblage Perpétuel :
Pour chaque cuvée, seulement une portion du contenu du foudre est soutirée et remplacée par du moût frais. Ce nouvel assemblage prend le temps de fermenter et de s’harmoniser au sein du foudre, avant qu’une nouvelle portion soit mise en bouteilles quelques mois plus tard.
Telles Les Danaïdes, nous sommes condamnés à remplir nos foudres pour l’éternité.
Style : Saison
6% VOL. | IBU : 28 | EBC : 7
Bière Saison de fermentation mixte, affinée en foudres de chêne selon la méthode de l’Assemblage Perpétuel :
Pour chaque cuvée, seulement une portion du contenu du foudre est soutirée et remplacée par du moût frais. Ce nouvel assemblage prend le temps de fermenter et de s’harmoniser au sein du foudre, avant qu’une nouvelle portion soit mise en bouteilles quelques mois plus tard.
Telles Les Danaïdes, nous sommes condamnés à remplir nos foudres pour l’éternité.
Style : Sour Saison
5,5% VOL. | IBU : 4 | EBC : 7
Nos levures Saison et Lactobacilles ont ici fermenté conjointement au sein d’une cuve inox pendant de longues semaines pour créer une véritable bière de fermentation mixte, complexe et désaltérante.
Conditionnement :
Eau, malts d’orge (Pilsen, Munich), malt de blé, malt d’épeautre, houblons (Hallertau Mittelfrüh, Elixir), levures, lactobacilles, sucre de refermentation.
Tu peux aussi la chercher par son p’tit nom :
