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Image d'un houblon

Gamme foudre

Les bières de la Gamme Foudres sont fermentées et affinées en foudres de chêne et refermentées en bouteilles.

  • Berliner Weisse

    de foudre

    Style : Berliner Weiße

    4,5% VOL. | IBU : 3 | EBC : 5


    Bière Berliner Weisse de fermentation mixte, affinée en foudres de chêne selon la méthode de l’Assemblage Perpétuel :

    Pour chaque cuvée, seulement une portion du contenu du foudre est soutirée et remplacée par du moût frais. Ce nouvel assemblage prend le temps de fermenter et de s’harmoniser au sein du foudre, avant qu’une nouvelle portion soit mise en bouteilles quelques mois plus tard.

    Telles Les Danaïdes, nous sommes condamnés à remplir nos foudres pour l’éternité.

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Hallertau Mittelfrüh), levures (Belle Saison, Brettanomyces Claussenii), Lactobacillus Brevis, sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Eridan Red

    Style : Berliner Weisse

    Collab : Le Darts Club des Gones

    4,5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 5

    BIÈRE ACIDULÉE AU CASSIS, À LA MÛRE ET À LA VERVEINE

    Berliner Weisse, avec ajout de purée de cassis et de mûre, et de feuilles de verveine locales (de chez Racines et Plantes à Saint-Genis-Laval). Brassée en collab’ avec nos amis du Darts Club des Gones.

    Bien fruitée et finement acidulée !

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Ingrédients : eau, malt d’orge, malt de blé, houblons, purée de cassis, purée de mûre, verveine, levures, sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Kérasi

    Style : Sour

    6,2% VOL. | IBU : 15 | EBC : 7


    SOUR D’ASSEMBLAGE À LA CERISE

    Cette bière est issue d’un assemblage de deux bières de fermentation mixte : 50% de Saison et 50% de Berliner Weisse, toutes deux affinées un an en foudre de chêne. Le tout a macéré 2 mois sur des cerises Burlat fraîches et locales.

    Fruitée, boisée, complexe et funky !

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, cerises (250g/L), houblon (Hallertau Mittelfrüh), levures, lactobacilles, sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Pikrós

    Style : Sour Saison

    Collab : Brasserie Horla

    5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 8

    BIÈRE ACIDULÉE AU POIVRE NOIR DE KAMPOT ET AU MACERON

    Collab avec nos copains Bretons de la Brasserie Horla !

    Assemblage de 70% de Saison Acidulée avec 30% de notre Saison de Foudre, avec ajout de poivre noir de Kampot et de Maceron (aussi appelé Poivre des Marais).

    Des notes fruitées et mentholées du Kampot se mêlent aux notes terreuses du Maceron, le tout porté par une base maltée riche, de la brett et une acidité légère, pour une bière complexe et désaltérante.

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Eau, malt d’orge, malt de blé, malt de seigle, malt d’épeautre, houblon, poivre noir de kampot, levures, sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Saison des Agrumes

    Style : Saison

    5,2% VOL. | IBU : 5 | EBC : 7

    Bière acidulée issue d’un assemblage de 60% de saison affinée 18 mois en fût de Pinot Noir, et de 40% de Berliner Weisse de Foudre, avec ajout de zestes et jus de citrons et d’orange de Sicile.

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, houblon (Hallertrau Mittelfrüh), citrons, oranges, levures, sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Saison Nelson

    Style : Saison

    45,2% VOL. | IBU : 30 | EBC : 7

    Bière de style saison fermentée 12 mois en foudre de chêne avec des Brettanomyces, avant ajout de Nelson Sauvin en Dry Hop.

    Une explosion de funk et de fruit !

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Eau, malt d’orge, malt de blé, malt d’épeautre, houblon, levures, sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Saison Noire

    de foudre

    Style : Saison

    7,5% VOL. | IBU : 34 | EBC : 52

    Bière Saison Noire de fermentation mixte, affinée en foudres de chêne selon la méthode de l’Assemblage Perpétuel :

    Pour chaque cuvée, seulement une portion du contenu du foudre est soutirée et remplacée par du moût frais. Ce nouvel assemblage prend le temps de fermenter et de s’harmoniser au sein du foudre, avant qu’une nouvelle portion soit mise en bouteilles quelques mois plus tard.

    Telles Les Danaïdes, nous sommes condamnés à remplir nos foudres pour l’éternité. 

    Conditionnement :

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    Ingrédients

    Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna, Special B, Chocolat, Black ), malt de seigle, malt de blé, houblons (Saaz, Strisselspalt, Magnum), levures (French Saison, Brettanomyces Claussenii), sucre de refermentation.

    Je commande !

  • Saison Saison

    de foudre

    Style : Saison

    6% VOL. | IBU : 28 | EBC : 7


    Bière Saison de fermentation mixte, affinée en foudres de chêne selon la méthode de l’Assemblage Perpétuel :

    Pour chaque cuvée, seulement une portion du contenu du foudre est soutirée et remplacée par du moût frais. Ce nouvel assemblage prend le temps de fermenter et de s’harmoniser au sein du foudre, avant qu’une nouvelle portion soit mise en bouteilles quelques mois plus tard.

    Telles Les Danaïdes, nous sommes condamnés à remplir nos foudres pour l’éternité.

    Conditionnement :

    ,
    Ingrédients

    Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, houblons (Saaz, Hallertau Mittelfrüh, Magnum), levures (Belle Saison, Brettanomyces Lambicus, Brettanomyces Bruxellensis, sucre de refermentation.

    Je commande !

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