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Les bières de la gamme Fûts de chêne sont fermentées en fûts ayant compris du vin de Bourgogne, Beaujolais ou encore Condrieu. Elles bénéficient d’un élevage d’un an en moyenne et sont refermentées en bouteilles.
Style : Sour
5,5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 6
SOUR D’ASSEMBLAGE À L’ABRICOT
Cette bière est issue d’un assemblage de deux bières de fermentation mixte : 20% de Saison affinée un an en fût de chêne et 80% de Berliner Weisse jeune, le tout macéré 2 mois sur des abricots frais.
Acide, fruitée, complexe et vive !
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de blé, abricots (200g/L), houblon (Hallertau Mittelfrüh), levures, sucre de refermentation.
Style : Grape Saison
6,7% VOL. | IBU : 7 | EBC : 7
B.A. SAISON CONDRIEU
Saison fermentée et affinée 1 an en fût de Condrieu blanc du Domaine Cuilleron.
Bière à déguster idéalement précédée de sa jumelle : Diapason B.A. Givry.
Un même moût de bière, deux types de fûts de chêne, deux univers gustatifs.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Aramis), levures, sucre de refermentation.
Style : Gose x Berliner Weisse
5% VOL. | IBU : 0 | EBC : 6
BIÈRE À LA CORIANDRE ET À LA FLEUR DE SEL
Cette bière est un assemblage de 50% de Berliner Weisse de Foudre, 25% de Gose barriquée et 25% de Gose jeune. La réunification allemande, sous acide.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Hallertau Mittelfrüh), graines de coriandre, fleur de sel de Guérande, levures, lactobacilles, sucre de refermentation.
Style : Grape Saison
6,7% VOL. | IBU : 7 | EBC : 7
B.A. SAISON GIVRY
Saison fermentée et affinée 1 an en fût de Givry rouge du Domaine Christophe Drain.
Bière à déguster idéalement suivie de sa jumelle : Diapason B.A. Condrieu.
Un même moût de bière, deux types de fûts de chêne, deux univers gustatifs.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Aramis), levures, sucre de refermentation.
Style : B.A. Dark Strong Ale Café
Collab : Dwyn Brewing
11% VOL. | IBU : 60 | EBC : 40
BIÈRE FORTE AU CAFÉ
Une bière en collab avec Dwyn Brewing, que l’on aurait pu appeler « Le Jour le Plus Long ».
Sublimé par un vieillissement de 12 mois en barriques, nous avons ajouté à cette dark strong ale bien gourmande et boisée une très généreuse dose de café, torréfié à façon par Rouge Soleil, pour lui apporter une touche supplémentaire d’agrumes acidulés.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de seigle, malt de blé, houblon, café, graines de coriandre, levures, sucre de refermentation.
Style : Sour
6,2% VOL. | IBU : 15 | EBC : 7
SOUR D’ASSEMBLAGE À LA CERISE
Cette bière est issue d’un assemblage de deux bières de fermentation mixte : 50% de Saison et 50% de Berliner Weisse, toutes deux affinées un an en foudre de chêne. Le tout a macéré 2 mois sur des cerises Burlat fraîches et locales.
Fruitée, boisée, complexe et funky !
Style : B.A. Imperial Stout
12% VOL. | IBU : 78 | EBC : 127
Imperial Stout fermentée et affinée un an en fûts de chêne ayant précédemment contenu du Saint-Joseph.
Une bière puissamment torréfiée, boisée, vineuse et légèrement fumée.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, houblon (Magnum), levures, sucre de refermentation.
Style : Rouge des Flandres
Collab : Brasserie de l’Amour
6% VOL. | IBU : 9 | EBC : 30
Cette bière a été brassée en collaboration avec nos chèr•e•s et tendres de la Brasserie de l’Amour (Villeurbanne). Quoi de mieux qu’une Rouge des Flandres pour concrétiser notre amour ?
Celui-ci fût consommé. Notre progéniture a maturé 15 mois en barriques de Condrieu avant d’éclore. Finement acide certes, mais avec au fond un bon caractère.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Munich II, Pilsen, Carared, Special W), malt de blé, houblon (Styrian Golding), levures, sucre de refermentation.
Style : Grape Saison
Collab : Domaine Eymin-Tichoux
7% VOL. | IBU : 7 | EBC : 6
Bière acide fermentée sur marc de Viognier de Condrieu, du Domaine Eymin-Tichoux, puis affinée en fûts de chêne.
Vivement acidulée, généreusement vineuse et subtilement boisée.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, malt de seigle, houblon (Strisselspalt), marc de raisin, levures, sucre de refermentation.
Style : Saison
5,2% VOL. | IBU : 5 | EBC : 7
Bière acidulée issue d’un assemblage de 60% de saison affinée 18 mois en fût de Pinot Noir, et de 40% de Berliner Weisse de Foudre, avec ajout de zestes et jus de citrons et d’orange de Sicile.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, houblon (Hallertrau Mittelfrüh), citrons, oranges, levures, sucre de refermentation.
Style : Grape Saison
6% VOL. | IBU : 7 | EBC : 6
Bière de blé et d’épeautre, fermentée avec du marc de Roussanne fourni par nos amis du Domaine Eymin-Tichoux à Seyssuel, puis affinée avec nos levures Saison.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de blé, malt d’épeautre, houblon, levures, sucre de refermentation.
Style : Wild Ale
5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 7
Assemblage de bières élevées 2 ans en fûts de chêne, dans lequel nous avons fait macérer des fleurs de sureau fraîchement cueillies par Racines et Plante à Saint-Genis-Laval. Acidulée, boisée, florale et gourmande !
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, blé cru, houblons, fleurs de sureau, levures, sucre de refermentation.
