X
Les bières de la gamme Ephémère sont fermentées en cuves inox cylindroconiques et refermentées en bouteilles.
Parfois dans le classicisme, parfois dans l’originalité, plusieurs recettes voient le jour tous les mois selon notre inspiration !
Style : Sour
5,5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 6
SOUR D’ASSEMBLAGE À L’ABRICOT
Cette bière est issue d’un assemblage de deux bières de fermentation mixte : 20% de Saison affinée un an en fût de chêne et 80% de Berliner Weisse jeune, le tout macéré 2 mois sur des abricots frais.
Acide, fruitée, complexe et vive !
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de blé, abricots (200g/L), houblon (Hallertau Mittelfrüh), levures, sucre de refermentation.
Style : Imperial Saison à l’épeautre
8,5% VOL. | IBU : 37 | EBC : 9
Bière de fin de saison.
Il nous restait trop de malt d’épeautre sur les bras, donc on a décidé d’en faire quelque chose : une Impériale Saison mi-orge mi-épeautre sèche et aromatique, au corps suave et à l’amertume affirmée.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt d’épeautre, houblon (Magnum, Aramis, Callista), levures, sucre de refermentation.
Style : Grape Saison
6,7% VOL. | IBU : 7 | EBC : 7
B.A. SAISON CONDRIEU
Saison fermentée et affinée 1 an en fût de Condrieu blanc du Domaine Cuilleron.
Bière à déguster idéalement précédée de sa jumelle : Diapason B.A. Givry.
Un même moût de bière, deux types de fûts de chêne, deux univers gustatifs.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Aramis), levures, sucre de refermentation.
Style : Gose x Berliner Weisse
5% VOL. | IBU : 0 | EBC : 6
BIÈRE À LA CORIANDRE ET À LA FLEUR DE SEL
Cette bière est un assemblage de 50% de Berliner Weisse de Foudre, 25% de Gose barriquée et 25% de Gose jeune. La réunification allemande, sous acide.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Hallertau Mittelfrüh), graines de coriandre, fleur de sel de Guérande, levures, lactobacilles, sucre de refermentation.
Style : Bière Noire
Collab : Le Darts Club des Gones
12,5% VOL. | IBU : 90 | EBC : 120
BIÈRE NOIRE AU PALO SANTO, BOURBON ET SIROP D’ÉRABLE
Après des années à se faire aboyer dessus par Steph au sujet de nos bières, on s’est dit qu’on lui ferait un cadeau pour les 14 ans du Darts : l’écouter. Et voilà le résultat.
Un Imperial Stout riche et complexe, avec ajouts de copeaux de Palo Santo macérés dans du bourbon, et du sirop d’érable pour la refermentation.
Longue vie au Darts !
Style : Grodziskie
4% VOL. | IBU : 22 | EBC : 5
Grodziskie brassée avec du malt de blé (en grande partie fumé au bois de chêne), fermentée aux levures Saison.
Cette bière rustique d’origine polonaise est légère et désaltérante avec de belles notes fumées et une amertume fine.
Style : Grape Saison
6,7% VOL. | IBU : 7 | EBC : 7
B.A. SAISON GIVRY
Saison fermentée et affinée 1 an en fût de Givry rouge du Domaine Christophe Drain.
Bière à déguster idéalement suivie de sa jumelle : Diapason B.A. Condrieu.
Un même moût de bière, deux types de fûts de chêne, deux univers gustatifs.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen), malt de blé, houblon (Aramis), levures, sucre de refermentation.
Style : Hoppy Saison
Collab : Bellecave, Sofa Records, Obamo Café, Mi’Dagblé
5,5% VOL. | IBU : 26 | EBC : 7
Cette bière est le fruit d’une collaboration entre Bellecave (caviste) et Sofa Records (disquaire), l’Obamo Café et la Brasserie Les Danaïdes.
Elle a pour but de rapporter des fonds à l’association Mi Dagblé qui oeuvre pour la réinsertion des jeunes par l’agriculture biologique et leur rescolarisation dans la région de Kpalimé au Togo.
Bière déssoiffante et houblonnée à souhait à l’Elixir, bon voyage à l’africaine.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Munich II), malt de blé, houblons (Columbus, Elixir), levures, sucre de refermentation.
Style : Grisette
4% VOL. | IBU : 22 | EBC : 6
Bière autrefois brassée pour les ouvriers des mines du Hainaut, la Grisette est une bière de blé légère et houblonnée.
Nous avons utilisé du Tardif de Bourgogne, un houblon cher à nous yeux, à l’aromatique fine.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de blé, malt de blé, houblons (Magnum, Tardif de Bourgogne), levures, sucre de refermentation.
Style : B.A. Dark Strong Ale Café
Collab : Dwyn Brewing
11% VOL. | IBU : 60 | EBC : 40
BIÈRE FORTE AU CAFÉ
Une bière en collab avec Dwyn Brewing, que l’on aurait pu appeler « Le Jour le Plus Long ».
Sublimé par un vieillissement de 12 mois en barriques, nous avons ajouté à cette dark strong ale bien gourmande et boisée une très généreuse dose de café, torréfié à façon par Rouge Soleil, pour lui apporter une touche supplémentaire d’agrumes acidulés.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de seigle, malt de blé, houblon, café, graines de coriandre, levures, sucre de refermentation.
Style : Saison
Collab : Brasserie Beerserk
5,4% VOL. | IBU : 15 | EBC : 7
SAISON FEUILLE DE FIGUIER – ABSINTHE
Dans la tradition des gruits, les bières – ou cervoises – aux plantes, les Danaïdes et Beerserk vous proposent de saisir le moment opportun où les feuilles de figuiers embaument l’air de leur douceur, les plants d’absinthe vivifiante sont matures et les moissons nous offrent le grand épeautre gourmand.
S’en produit un breuvage suave & rustique, juste à coté des sentiers battus.
Style : Sour
6,2% VOL. | IBU : 15 | EBC : 7
SOUR D’ASSEMBLAGE À LA CERISE
Cette bière est issue d’un assemblage de deux bières de fermentation mixte : 50% de Saison et 50% de Berliner Weisse, toutes deux affinées un an en foudre de chêne. Le tout a macéré 2 mois sur des cerises Burlat fraîches et locales.
Fruitée, boisée, complexe et funky !
Style : B.A. Imperial Stout
12% VOL. | IBU : 78 | EBC : 127
Imperial Stout fermentée et affinée un an en fûts de chêne ayant précédemment contenu du Saint-Joseph.
Une bière puissamment torréfiée, boisée, vineuse et légèrement fumée.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, houblon (Magnum), levures, sucre de refermentation.
Style : Saison
Collab : Brasserie La Machine
6,5% VOL. | IBU : 35 | EBC : 8
Pour cette bière en collaboration avec la Brasserie La Machine, l’histoire était écrite d’avance : croiser leur passion pour le houblon avec notre dévotion pour les saisons.
Ceci est une remise en cause du fameux duo Citra-Mosaic par les levures saison.
*Kriss c’est bon, kaliss d’ostie de maarde !
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), flocons d’avoine, malt de blé, houblons (Magnum, Citra, Mosaic), levures, sucre de refermentation.
Style : Sour Saison
Collab : Brasserie Horla
5% VOL. | IBU : 2 | EBC : 8
BIÈRE ACIDULÉE AU POIVRE NOIR DE KAMPOT ET AU MACERON
Collab avec nos copains Bretons de la Brasserie Horla !
Assemblage de 70% de Saison Acidulée avec 30% de notre Saison de Foudre, avec ajout de poivre noir de Kampot et de Maceron (aussi appelé Poivre des Marais).
Des notes fruitées et mentholées du Kampot se mêlent aux notes terreuses du Maceron, le tout porté par une base maltée riche, de la brett et une acidité légère, pour une bière complexe et désaltérante.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de blé, malt de seigle, malt d’épeautre, houblon, poivre noir de kampot, levures, sucre de refermentation.
Style : Saison
Collab : Brasserie Flore
5,5% VOL. | IBU : 25 | EBC : 7
SAISON AUX POIVRES
Bière brassée en collaboration avec la Brasserie Flore. Saison épicée avec deux poivres fournis par Fingourmets.
Le poivre sauvage de Madagascar nous apporte des notes boisées et mentholées, tandis que les Baies Verveine contrebalancent avec de subtiles notes d’agrumes.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Munich II, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, malt de seigle, houblons (Saaz, Magnum, Strisselspalt), poivre sauvage de Madagascar, baies verveine, levures, sucre de refermentation.
Style : Rouge des Flandres
Collab : Brasserie de l’Amour
6% VOL. | IBU : 9 | EBC : 30
Cette bière a été brassée en collaboration avec nos chèr•e•s et tendres de la Brasserie de l’Amour (Villeurbanne). Quoi de mieux qu’une Rouge des Flandres pour concrétiser notre amour ?
Celui-ci fût consommé. Notre progéniture a maturé 15 mois en barriques de Condrieu avant d’éclore. Finement acide certes, mais avec au fond un bon caractère.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Munich II, Pilsen, Carared, Special W), malt de blé, houblon (Styrian Golding), levures, sucre de refermentation.
Style : Grape Saison
6% VOL. | IBU : 7 | EBC : 6
Bière de blé fermentée avec du marc de raisin fourni par notre ami Christophe Drain, viticulteur à Jambles en Côte Chalonnaise, puis affinée avec nos levures Saison.
Style : Grape Saison
Collab : Domaine Eymin-Tichoux
7% VOL. | IBU : 7 | EBC : 6
Bière acide fermentée sur marc de Viognier de Condrieu, du Domaine Eymin-Tichoux, puis affinée en fûts de chêne.
Vivement acidulée, généreusement vineuse et subtilement boisée.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, malt de seigle, houblon (Strisselspalt), marc de raisin, levures, sucre de refermentation.
Style : Bière de Garde
6,5% VOL. | IBU : 22 | EBC : 19
Bière de Garde légèrement fumée aux notes de biscuit et de caramel, tout en étant rafraichissante grâce à l’utilisation de nos levures Saison pour la fermentation.
Style : Saison
5,2% VOL. | IBU : 5 | EBC : 7
Bière acidulée issue d’un assemblage de 60% de saison affinée 18 mois en fût de Pinot Noir, et de 40% de Berliner Weisse de Foudre, avec ajout de zestes et jus de citrons et d’orange de Sicile.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge (Pilsen, Vienna), malt de blé, malt d’épeautre, houblon (Hallertrau Mittelfrüh), citrons, oranges, levures, sucre de refermentation.
Style : Saison
45,2% VOL. | IBU : 30 | EBC : 7
Bière de style saison fermentée 12 mois en foudre de chêne avec des Brettanomyces, avant ajout de Nelson Sauvin en Dry Hop.
Une explosion de funk et de fruit !
Style : Grape Saison
6% VOL. | IBU : 7 | EBC : 6
Bière de blé et d’épeautre, fermentée avec du marc de Roussanne fourni par nos amis du Domaine Eymin-Tichoux à Seyssuel, puis affinée avec nos levures Saison.
Conditionnement :
Eau, malt d’orge, malt de blé, malt d’épeautre, houblon, levures, sucre de refermentation.
Style : Saison
5% VOL. | IBU : 20 | EBC : 5
Bière Saison avec ajout de Verveine.
Une bonne dose de malt de blé et une effervescence vive pour un résultat hautement désaltérant. Idéale pour bien dormir… ou pas.
Style : Saison
Collab : L’Engrenache
4,5% VOL. | IBU : 18 | EBC : 6
BIÈRE À L’ANANAS ET AU POIVRE TIMUT
Saison de blé avec ajout de purée d’ananas et de poivre timut en fin fermentation, brassée en collab avec le barrestaurant l’Engrenache, temple du vice.
Fruitée, épicée, gouleyante et fraîche comme Alex.
À déguster en écoutant Club Tropicana de Wham!
